À propos

Je découvre le métier par la rencontre de Cédric Lamballais, forgeron coutelier installé dans le Morbihan. Je passe de nombreuses heures dans son atelier pour m’initier aux gestes, aux outils, au savoir-faire.

En 2019, j’entreprends un CAP coutellerie à Barbezieux en Charente. J’effectue mon apprentissage en Vendée au sein de Maison Esnault, entreprise labellisée EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) défendant un savoir-faire historique et d’excellence.

L' aventure commence en 2022, je fonde Atelier Delahaye. La forge, les traitements thermiques, le façonnage, le polissage, le montage et l’affûtage de chaque pièce sont réalisés intégralement à la main par mes soins dans mon atelier à Sallertaine.

Je fabrique couteaux pliants, couteaux de cuisine, de table, utilitaires, damas et autres outils ainsi que des créations sur mesure

Il s’agit d’une fabrication artisanale ou j’accorde un soin particulier au dessin, à la sélection et l’assemblage des matériaux, recherchant l’équilibre entre performance, esthétisme et ergonomie.

Antoine Delahaye